Ghemme Santa Fe

Zona di Produzione

Romagnano Sesia (provincia di Novara), Alto Piemonte, Italia. Vigneto impiantato sulla parte alta della collina nel 1969, su un terreno argilloso e austero, rivolto a Sud-Ovest.

Note Organolettiche

Colore: Rosso rubino granato con deliziosi riflessi aranciati.

Naso: Fine, intenso, gradevole ed etereo, caratteristiche note fruttate di violetta e di fragola.

Palato: Asciutto, vellutato, sapido e armonico giustamente tannico con piacevole retrogusto amarognolo.

Perfetto con: ricette ricche e ricercate. Primi piatti come tagliatelle, gnocchi e ravioli al sugo di stufato. Secondi piatti di carni rosse e bianche, arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati e a pasta dura.

Servire a: 18-20°C 

Uve e Vinificazione

Varietà: Nebbiolo 85% - Vespolina 15% 

Impianto del vigneto: 1969

Densità d’impianto: 4.200 ceppi/ha

Resa per ettaro: 60 q

Vendemmia: primi 10 giorni di ottobre

Metodo di vinificazione: in rosso, naturale in vinificatori di acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata e alcuni giorni di lunga macerazione sulle bucce.

Invecchiamento minimo: 36-48 mesi in botti grandi da 25 Hl di rovere di Slavonia.

Affinamento: minimo di 12 mesi in bottiglia.

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